椒丝鱿鱼卷
分享椒丝鱿鱼卷的椒丝卷做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 炒主要工艺
- 鱿鱼1条
- 甜红椒1/4个
- 香葱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 橄榄油适量
准备的部分材料。甜红椒只用1/4个。鱿鱼
鱿鱼去除面上那层筋膜以及其它杂质后洗净。椒丝卷鱿鱼须要保留，鱿鱼这个很好吃呢。椒丝卷处理干净的鱿鱼鱿鱼斜刀法切十字花，甜红椒切丝，椒丝卷葱切段，鱿鱼姜切细丝。椒丝卷第2步
锅里烧水，鱿鱼水沸腾之后放切好的椒丝卷鱿鱼，焯一下水，鱿鱼立即倒入滤筛里滤干。椒丝卷这个步骤要特别交待一下，鱿鱼焯水的椒丝卷时间非常短，比凉拌土豆丝的时间还要短，基本上是鱿鱼一下锅，筷子稍微滑撒定型，立即就可以出锅了。所以请原谅，我没有拍摄鱿鱼焯水时的状态，因为时间不允许。
鱿鱼焯完水时的模样，由此可以间接观察到杨大厨的好刀功。【调皮】第3步
不用等待鱿鱼冷却，另锅快速烧油，油温八成热时下姜丝、红椒丝翻炒几下。此菜全程大火。
下鱿鱼，同样快速翻炒，快速烹入料酒、生抽和盐，最后撒葱段，快速起锅装盘。此菜关键的关键，就在各种“快速”，否则炒出来的鱿鱼就会老，各位千万要注意哦。第4步
漂亮的椒丝鱿鱼卷。很有食欲的对不对？简单的做法，大家可以试一试。
椒丝鱿鱼卷的营养分析
(责任编辑：综合)
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