广东湛江蚝美食 形成年产值逾70亿元产业链

中新社湛江10月28日电 （梁盛 谢剑锋）生蚝也叫牡蛎，广东每年10月底，湛江生蚝日渐肥美，蚝美享誉国内外的食形广东湛江生蚝也进入了吃食的最佳季节。

湛江市生蚝产业协会28日介绍，成年产值湛江生蚝养殖始于20世纪五十年代，逾亿元产业链养殖区遍布各县区，广东年产量40万吨，湛江占全国的蚝美10%、全省的食形35%。2019年，成年产值湛江生蚝成为“国家地理标志产品”，逾亿元产业链2021年获评“全国名特优新”。广东在中国各地举办的湛江美食节上，湛江生蚝也因为味美鲜口、蚝美肥大肉滑、细嫩软脆的独特品质备受消费者青睐，“湛江生蚝”摊位前，总能看到人头攒动的景象。

中国烹饪协会会员、湛江市申报“中国海鲜美食之都”专家组成员、岭南师范学院教授陈智崧表示，湛江白蚝是生蚝中一个独特优良的品种，而湛江的“官渡生蚝”与“北潭生蚝”便是其中的佼佼者。

湛江市坡头区的官渡镇和湛江市遂溪县界炮镇的北潭都处于河与海的交汇处，水中微生物丰富，盐度不高，加上成片的红树林，吸引着浅海生物，形成一个小的生态圈，为生蚝的生长提供了舒适的环境和丰富的营养物质。

湛江生蚝的传统制作方法是用炭火逼出生蚝天然的鲜味，加上最搭的蒜蓉和辣椒，最大程度地保留住了生蚝的鲜味，使得生蚝口感丰盈肥美，细腻有嚼劲。

官渡镇政府官员郑德钊称，官渡镇是中国知名的生蚝销售集散地，来自全国各地的客商络绎不绝。目前，坡头区已成立了官渡生蚝产业振兴三年计划工作领导小组，规划建设以生蚝为主题，结合生蚝养殖、精深加工、流通、服务为一体的特色主导产业，创新性建设一、二、三产业融合发展的乡村振兴示范带，打造具有坡头特色的文旅商深度融合产业示范带集群。

官渡镇新村有两千多人，主要以生蚝养殖为生，生蚝年产量2000多吨，成了远近闻名的生蚝专业村，家家户户都住上小别墅。

该村村民窦志敏说，养殖生蚝已经二十多年，从以前最传统的插养到现在的吊养，经历着技术的不断升级，每只生蚝的养殖时间也从以前的三年到现在的一年多，生蚝品质越来越高。

据了解，目前，湛江全市已形成10万亩以上的养殖区，从业人员近10万人，以生蚝为原料的新材料、新产品、新业态不断涌现，带动了当地生蚝养殖业规模发展，形成年产值逾70亿元人民币的“湛江蚝业”产业链。（完）

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